Selçuk Üniversitesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz’den Mutfak Alışverişi Tavsiyeleri
Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, mutfak alışverişinde et alımının sona bırakılması gerektiğini önemle vurgulayarak, bu sayede bozulma ve halk sağlığı risklerinin önüne geçilebileceğini belirtti.
Gürbüz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kırmızı etin uygun koşullarda saklanmadığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini, çünkü yüksek protein, B grubu vitaminleri ve mineral içeriği nedeniyle etin hızla bozulabileceğini söyledi.
Etlerin taşınma ve muhafaza süreçlerinde mikrobiyal kontaminasyona maruz kalabileceğini belirten Gürbüz, hijyen kurallarına uygun marketlerden alışveriş yapılması gerektiğini ve etlerin hemen eve götürülüp buzdolabına yerleştirilmesinin önemine dikkat çekti.
Gürbüz, etlerin uzun süre sıcak ortamda tutulmasının gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini vurgulayarak, evdeki derin dondurucularda etin en fazla 6 ay saklanması gerektiğini belirtti.
Endüstriyel sistemde dondurulan etlerin 1 yıla kadar dayanabileceğini ancak evdeki derin dondurucularda etin muhafaza süresinin 6 ayı geçmemesi gerektiğini söyleyen Gürbüz, tüketicileri endüstriyel dondurma yöntemini tercih etmeye çağırdı.
